厳選ワイン

ワイン農園

当店のワインセレクションのこだわりについて

シェフ自らが自身の作る料理をもっとも引き立てるために選ぶワインがあってこそ、生まれる最高のマリアージュがここにあります。
ワインとの出会いも一期一会。数あるワインの中から、私達がセレクトしたおすすめの美酒は"KENZO ESTATE"です。

アメリカのカリフォルニア・ナパの大自然に守られ、470万坪(甲子園約32個分)という広大な敷地で育った純粋な葡萄から生まれたこちらのワインは、最上級のエレガンスを体現した銘品として、
豪華客船『飛鳥Ⅱ』やJAL国際線ファーストクラスのワインとして選ばれるなど、メインブランド『紫鈴 rindo』を筆頭に今、世界から高い評価を受けているワインです。

当店の厳選した特選牛をはじめ野菜や、料理に使うバターや調味料に至るまで"KENZO ESTATE" の精神と同じく広大な大地で大切に飼育されているものや、契約農家が丹念に育てたものだけを使用しております。

料理長の確かな技で引き出される濃厚な旨味との最高なマリアージュを奏でるのは、野性味を帯びた深い香りと官能的で華やかな香り、そして柔らかで繊細な口あたりをもたらす"KENZO ESTATE"以外考えられません。

当店自慢のコース料理と織りなすマリアージュを心ゆくまでお楽しみ頂くため"KENZO ESTATE" のワインを取り揃えました。

至福のお時間を心ゆくまでご堪能ください。
  • 夢久 muku 2015

    夢久 muku 2015 (白)

    ハーフボトル 7,000

    時が純粋さに磨きをかける甘美で清涼なレイトハーベスト

    厳選されたソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの組み合わせから、華やかな香りと果実味豊かなワインが仕上がりました。
    理想的な状態で栽培されたソーヴィニヨン・ブランの畑を厳選し、本来の収穫時期を遅らせ、1ヶ月過熟させることによって、降り注ぐ太陽光が果皮の色を美しいゴールデンブラウンに変化させ、果実の糖度を高めていきます。
    グラスを傾ける前から、「夢久 muku 2015」が纏う驚くほど豊かな香りを感じていただけるはずです。
    ライチ、熟したピーチ、スイカズラ、ドライアップルの香りが、ワインの液面から弾けるように広がり、その奥に、複層的なミネラルが見出されることでしょう。口に含むと、甘く軽やかな口当たりのなかに、アプリコットと柑橘系の味わいが残り、やがて静かに消えていきます。
    この2015年ボトルの「夢久」は、リリース直後から鮮やかな表情を見せてくれますが、より豊かな芳醇さを育める、熟成にも適した逸品です。

    味わい爽快感に溢れ伸びやかな酸、ライチ、熟したピーチ、スイカズラ、ドライアップルのような上品な甘さが口の中を優しく包み込みます。柑橘系の爽やかな味わいが、長い余韻として続きます。

    セパージュソーヴィニヨン・ブラン 77%、セミヨン 23%

  • 紫鈴 rindo 2014

    紫鈴 rindo 2014 (赤)

    フルボトル 16,000

    ハーフボトル 8,000

    史上最高のヴィンテージが表現する印象的な赤ワイン

    「紫鈴」の2014ヴィンテージは、言わば映画「美女と野獣」の有名なダンスシーンを彷彿させるようなワインです。
    野獣のように野性味を帯びた深みのある香りが、美しい女性のような官能的で華やかな香りと絡み合うことで、複層的な香りをもたらしています。そこには、プラムやブラックベリーといった果実の香りに加え、ブラックペッパー、オレンジピール、そしてしっかりとしたミネラルの香りをも感じることができます。
    2014ヴィンテージの「紫鈴」は、5種の黒葡萄を使用することで、迷宮のように複雑な表情を持ちながら、繊細かつ柔らかな味わいに仕上がりました。
    一口含むと豊かなタンニンと心地良い酸が、口中を優しく包み込んでいきます。すぐにでもお愉しみいただけるワインですが、長く熟成させると、よりまろやかさを増し、理想的な状態に変化していくことでしょう。

    味わい5種の黒葡萄を使用することで、迷宮のように複雑な表情を持ちながら、繊細かつ柔らかな味わいに仕上がりました。程良く上品な酸が心地良く、優しく豊かな果実味がバランスよく広がります。

    セパージュカベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロ25%、プティ・ヴェルド10%、カベルネ・フラン10%、マルベック2%

  • 結 yui 2013

    結 yui 2013 (ロゼ)

    フルボトル 9,500

    ハーフボトル 6,000

    3種の黒葡萄が醸し出す豊かな自然の息吹

    「結2013」は、マルベックとメルロ、カベルネ・フランとのブレンドを見事に表現したロゼワイン。この「結」のニューヴィンテージは、マルベックを主体として新たな進化を遂げました。
    赤ワインと同様、黒葡萄品種だけで構成されていますが、その印象は大きく異なっていて、軽やかな口当たりでありながら、豊かな果実味と華やかなアロマが強調された、魅力的なロゼワインに仕上がっています。
    各々の品種から、木苺や熟したマンゴーのような果実の香りとともに、薔薇や桜を思わせる華やかな香りが広がります。
    目が覚めるようなローズピンクのワインは見るからに気品に満ちていて、その酸味は清涼感に溢れています。「結」の持つ純粋さは、まさにケンゾーエステイトの豊かな自然そのものを映し出していると言えましょう。

    味わい目が覚めるようなローズピンクのワインは見るからに気品に満ちていて、その酸味は清涼感があり、木苺や熟したマンゴーのような果実の香りとともに、薔薇や桜を思わせる華やかな香りが広がります。

    セパージュマルベック47%、メルロ37%、カベルネ・フラン16%

  • あさつゆ asatsuyu 2016

    あさつゆ asatsuyu 2016 (白)

    フルボトル 12,000

    ハーフボトル 6,500

    理想的な収穫からなるソーヴィニヨン・ブランの傑作

    葡萄栽培にとって理想的な天候が続き、収穫量・品質ともに素晴らしい成功を収めた2016年。その年に収穫された葡萄からなる「あさつゆ 2016」のエレガンスは、ケンゾー エステイト史上、特に記憶に残る仕上がりとなりました。
    コルクを開けると爽やかな柑橘系の香りが湧き上がり、そしてグラスに注ぐと、グァバやピーチジャムの甘い香り、そして微かにバニラのニュアンスが織り混ざったかぐわしい香りが辺りに立ち上ります。
    セミヨンのブレンド比率を上げたことで全体のバランスが整い、膨よかで凝縮感のある果実味を持ちながらも、ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかな酸が長く続き、いつまでも口中に残ります。

    味わいコルクを開けると爽やかな柑橘系の香りが湧き上がり、そしてグラスに注ぐと、グァバやピーチジャムのような甘い香り、そして微かにバニラのニュアンスが織り混ざったかぐわしい香りが立ち上ります。

    セパージュソーヴィニヨン・ブラン 89%、セミヨン 11%

  • 藍 ai 2013

    藍 ai 2013 (赤)

    フルボトル 36,000

    ハーフボトル 19,000

    純粋な葡萄の魅力を凝縮した頂点に輝く名品

    「藍」の2013ヴィンテージは、シナモンの香りやドライアプリコット、オレンジピールといった甘みを含む豊かな香りが華やかに広がり、心地良い香ばしさと複雑に絡み合います。口に含むと、深みある味わいの中に、ホワイトペッパーやセージ、タイムなどのニュアンスを感じ取ることができます。
    さらに、上品な酸と滑らかなタンニンは、このワインのしなやかさと奥行きの深さを伝えてくれるでしょう。
    「藍2013」は、若い内に飲んでも鮮やかで、いかにも陽気な表情を見せますが、熟成の時を重ねるに従って、多彩にその表情を変化させていく魅力溢れる長熟型の名品です。

    味わいシナモンの香りやドライアプリコット、オレンジピールといった甘みを含む豊かな香りが華やかに広がり、心地良い香ばしさと複雑に絡み合います。口に含むと一気に深みある味わいを感じ取ることができます。

    セパージュカベルネ・ソーヴィニヨン 90%、マルベック 7%、メルロ 1.5%、カベルネ・フラン 1.5%

  • 紫 murasaki 2013

    紫 murasaki 2013 (赤)

    フルボトル 36,000

    ハーフボトル 19,000

    高貴さと優雅さを物語るメルロ主体の逸品

    「紫」の2013ヴィンテージは、ブラックチェリーやブラックベリーなど凝縮感のある黒果実の香りが立ち上がり、グラスに注がれた直後から、砂糖菓子のような甘い香りも漂ってきます。
    このブレンドの輪郭を描くメルロは、石灰岩の土壌が醸し出すミネラリーな魅力に溢れ、よく馴染んだ酸も功を奏しています。
    さらに、独特のベルベットのようにしなやかなタンニンが、ボイセンベリーやクランベリーのニュアンスを吸収し、気品溢れる仕上がりとなっています。
    若い内から美味しくいただける一本ですが、長い年月をかけて熟成させるに従い、次第に本当の個性が明らかになっていく長熟型の名品です。

    味わいこのブレンドの輪郭を描くメルロは、石灰岩の土壌が醸し出すミネラリーな魅力に溢れ、よく馴染んだ酸も功を奏して、ベルベットのようにしなやかなタンニンを感じさせながら高貴な甘い香りも漂ってきます。

    セパージュメルロ 79%、 マルベック 17%、カベルネ・ソーヴィニヨン 2%、カベルネ・フラン 2%